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2020*台湾阿里山卓武山珈琲農場[SL34/ウォッシュ]100g


[品種:SL34 / 精製;ウォッシュド]
Caramel,nuts,citrus,apricot,tea scent, smooth,well balance
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台湾阿里山の中でも南に位置する標高1200mに卓武山農場はあります。この農園の許(シー)さんとの出会いは、5年ほど前、阿里山に通うようになって数年がたった頃、沖縄に旅行で来ていた許さんがpotohotoに立ち寄ってくれたのがきっかけ。その後、農園を訪問すると研究熱心で真摯(紳士でもあります。とってもジェントルマン!)な許さんとその珈琲の素晴らしさ、木々、山々に惹かれその後、毎年訪問させていただいています。2019年には許さんが沖縄に来た際には、台湾ドキュメンタリー放映とトークショーイベントを行うなど交流が続いています。

>>>「卓武山珈琲農場ムービー(potohotoのFB)」

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<精製違いで2種登場しています>※この商品はウォッシュ精製です

*精製とは・・・コーヒー豆は本来コーヒーのチェリー(赤い実)の種の部分を精製したものが生豆として産地から届きます。つまり精製は収穫後産地にて行われる、生産者さんの技術による部分となります。この精製、方法、技術によっても味わいを大きく左右する工程になります。

*ウォッシュ・・・実を剥ぎ粘質(ミューシレージ)を水で洗い硬い殻(パーチメント)の状態で乾燥させる方法です。素材の本来の味わいがしっかり味わえる精製です。
*ナチュラル・・・赤い実をつけたまま2−3週間程度乾燥させた後、実とパーチメントを取り除く方法です。果肉の甘さが種(豆)にうつり、素材の味わい+果肉の甘さはナチュラル精製ならではです。

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この国のこの農園の豆、と一言で言っても、年ごとに、その農園の育てる場所でも、品種でも、精製でも、味わいが全く違うのです。だから、毎年お話しながら入荷させていただける距離の台湾、思いに共感する許さんはpotohotoにとって本当に大切な存在です。今年2月の訪問は叶いませんでしたが、代わりにたくさんのサンプルを送っていただき、またこうして2020年も入荷させていただくことができました。毎年春のお楽しみです。台湾の皆様に、愛と感謝を込めて^^
価格 : 円 (税込)
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