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希少品種*台湾阿里山卓武山農場 100g

[品種:パープラセンス/精製:ハニー]
世界的にも珍しい紫葉の品種。昨年の「BEST OF TAIWAN」品評会ではウォッシュ部門で2位に輝きました。コーヒーチェリーを取り除きパーチメントのヌメリを残したまま乾燥させる精製(ハニー)で甘く仕上げています。
Floral , Cinnamon , Citrus , Honey , Caramel , Sweet

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2012年から台湾珈琲を求めて通い始め、今回で12度目の訪問。卓武山珈琲農場の許(シー)さんには昨年に引き続き訪問させていただきました。許さんの印象はとても硬派で実直、珈琲をドリップする姿は侍のようにも見えました。今回の訪問では、阿里山品評会に同行、夜の打ち上げに参加させていただき、翌日は今年の豆をカッピング、そしてお母さんの手料理まで振舞っていただきました。丸2日間共にし、昨年より更に珈琲の話はもちろん、台湾のことなど、、山道を疾走する車中では様々な話しができました。台湾阿里山の生産者が品質に対して非常に研究熱心なこと、また生産者同士の横の繋がりが強く、品評会は競うだけでなく共に向上しようと情報共有を目的としていることにとても感銘を受けました。品種・精製違いで3種の豆を購入させていただきました。これからもますます通いたくなる魅力的な人々・豊かな土地の作る珈琲をどうぞご堪能ください。 ===========================================

卓武山農場の下記の2種も購入させていただきました。こちらは、この豆(パープラセンス/ハニー)が終了次第順に登場します。こちらも素晴らしい豆です。

*品種:カティモール/精製:ウォッシュ168h
冷水2−8℃で168時間浸け精製することにより低温で発酵を促し、柔らかくクリーンで甘い余韻のコーヒーを作り出しています。許さんファミリーの看板豆です。 Nuts , Citrus , Apricot , Rich texture , Sweet , Brown sugar

*品種:パープラセンス/精製:ナチュラル
上記の精製違いで、コーヒーチェリーのまま乾燥させる精製方法(ナチュラル)でより華やかに仕上がっています。 Floral , Winey , Berry , Sweet , Long after taste

>>>卓武山珈琲農場の写真はこちら
 
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希少品種*台湾阿里山卓武山農場 200g

希少品種*台湾阿里山卓武山農場 200g

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